CHULETÓN AL TOMATE

INGREDIENTES:

• 800 g. Chuletón de cerdo.
• 200 g. Chícharo limpio.
• 400 g. Pimiento rojo.
• 400 g. Pimiento amarillo.

PARA LA SALSA:

• 500 g. Jitomate.
• 20 g. Ajo.
• 250 g. Cebolla.
• 100 ml. Aceite.

PARA LA MARINADA.

• 150 ml. Vino blanco.
• 30 g. Cebolla en polvo.
• 15 g. Consomé de pollo en polvo.
• 15 g. Ajo en polvo.
• 10 g. Sal.
• 5 g. Pimienta negra molida.

PROCEDIMIENTO:
1. Licuar los ingredientes de la marinada y dejar reposar el chuletón durante 2 hrs.
2. Sellar las piezas y hornear a 220 °C de 40 a 45 min.
PARA LA SALSA3. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Deshojar el orégano y realizar un jitomate cassé.
4. Calentar el aceite en un sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que se acitronen. Agregar el jitomate y el orégano, saltear por 1 minuto, sazonar y reservar.
PARA LAS VERDURAS5. Cortar los pimientos en julianas. Abrir las vainas de los chícharos y sacarlos. reservar.
6. Calentar un poco de aceite y saltear los pimientos y los chícharos, sazonar y reservar
7. Servir el chuletón con la salsa de jitomate y las verduras.