PRIME RIB EN COSTRA DULCE

INGREDIENTES:

• 700 g. Prime rib de cerdo entero.
• 250 g. Papa cambray.
• 300 g. Zanahoria cambray.
• 150 g. Col de brucelas.
• 25 g. Salvia fresca.
• 80 g. Mantequilla.
• 50 g. Pimienta negra entera.
• 100 g. Sal.
• 80 g. Ajonjolí.
• 500 g. Naranja.
• 100 g. Miel de abeja.

PROCEDIMIENTO:

1. Exprimir las naranjas y mezclar el jugo con la miel y sazonar. Reservar.
2. Limpiar parte de las costillas del prime rib. Colocarlo con la marinada por 2 hrs.

3. Moler la pimienta gruesamente, picar la salvia finamente y mezclar todo junto con el ajonjolí.

4. Retirar la carne de la marinada y cubrir con la mezcla anterior.

5. Colocar la carne sobre una charola de horno y hornear a 220° C por 45 minutos o hasta que dore ligeramente.

6. Cocer a la inglesa y por separado todas las verduras.

7. Partir las papas por la mitad y saltear con mantequilla sólo a que doren ligeramente.

8. Servir la carne cortada en porciones y acompañar con las verduras.