ENSALADA DULCE.

INGREDIENTES:

• 500 g. Cabeza de lomo de cerdo.
• 300 g. Durazno.
• 150 g. Frambueza.
• 150 G. Germen de rábano.
• 250 G. Cebolla morada.
• 500 G. Lechuga escarola.
• 500 G. Lechuga francesa.

PARA LA MARINADA.

• 250 ml.Vino blanco.
• 20 g. Consomé de pollo en polvo.
• 250 g. Cebolla.
• 50 g. Romero fresco.
• 10 g. Ajo.

PARA EL ADEREZO.

• 120 ml. Aceite de oliva.
• 80 ml. VInagre de vino tinto.
• 10 g. Sal.
• 5 g. Pimienta negra molida.
• 350 g. Mermelada de durazno.

PROCEDIMIENTO:
1. Licuar los ingredientes de la marinada y colocarla en un bowl junto con el filete. Marinar por 2 hrs.
2. Realizar una vinagreta con los ingredientes del aderezo.
3. Retirar la carne de la marinada y sellar, cocinar hasta que quede a término medio. Rebanar.
4. Cortar los duraznos en gajos y la cebolla en juliana.
5. Trocear las lechugas y mezclar con las frutas y el germen.
6. Montar la ensalada y encima las rebanadas de filete, aderezar.