FILETE MIGÑON

INGREDIENTES:

• 500 g. Filete de res entero sucio.
• 200 g. Tocino de cerdo rebanado.
• 100 g. Sal.
• 50 g. Pimienta entera verde.
• 400 g. Champiñones.
• 50 g. Matequilla.
• 350 ml. Caldo de res.
• 500 g. Fecula.
• 1 Lt. Aceite.

PROCEDIMIETO:
1. Filetear los champiñones.
2. Saltear con mantequilla y sazonar.
3. Agregar el caldo de res y espesar con la fécula.
4. Limpiar el filete y sacar porciones de 0.150 Kg. Enrollarlas con el tocino y asegurar con un par de palillos. Sazonar con sal y pimienta verde recién quebrada.
5. Sellar cada filete y hornear a 180° C por 8 minutos hasta estar a término medio.
6. Servir con la salsa de champiñones.