FONDO DE POLLO

INGREDIENTES:

• 500 g. Retazo de pollo.
• 300 g. Zanahoria.
• 250 g. Cebolla blanca.
• 300 g. Apio.
• 25 g. Hierbas de olor.
• 2 Lt. Agua.

PROCEDIMIENTO:
1. Lavar los huesos de pollo.
2. Realizar un mirepoix con las verduras.
3. Poner todos los ingredientes a hervir.
4. En cuanto comience a hervir, bajar el fuego y dejar reducir 1/4 parte.
5. Colar y reservar.