PATO LAQUEADO ESTILO PEKÍN

INGREDIENTES:

• 1 pz. Pato entero.

PARA EL LAQUEADO:

• 300 g. Manzana golden.
• 100 g. Jengibre.
• 150 ml. Miel de abeja.
• 150 ml. Vinagre de manzana.
• 150 ml. Agua.

PARA LA COCCIÓN:

• 125 ml. Salsa de soya.
• 125 ml. Miel de abeja.

PROCEDIMIENTO:
1. Lavar y quitar el exceso de grasa al pato.
2. Mezclar la miel, el vinagre y el agua del laqueado. Remojar el pato en esta mezcla por 2 hrs.
3. Escurri el pato.
4. Colgar el pato de la rejilla del horno.
5. Mezclar la salsa de soya y la miel, barnizar con ella el pato.
6. Hornear el pato a 200° C, colgándolo de la rejilla, de modo que no toque la superficie del horno.
7. Colocar una charola forrada con papel aluminio, para que caigan los jugos y no ensuciar. Cambiar constantemente para evitar que se queme y ahume.



ROLLITOS AL ROMERO

INGREDIENTES:

• 600 g. Pulpa de bola entera.
• 250 g. Espinacas.
• 150 g. Jamón de cerdo.
• 50 g. Romero fresco.
• 400 g. Calabaza italiana.
• 300 ml. Acaite de oliva.
• 200 g. Mostaza.
• 10 g. Sal.
• 5 g. Pimienta.

PARA LA SALSA:

• 450 ml. Jugo de naranja.
• 200ml. Vino blanco.
• 300 g Fécula de maíz.
• 2 pz. Naranja.

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la pierna en filetes.
2. Picar finamente el romero, reservar.
3. Untar los bisteces con mostaza, ponerles romero picado. Salpimentar al gusto y marinarlos durante 20 min.
4. Cubrir cada bistec con hojas de espinca y una rebanada de jamón, enrollar y detener con un palillo .
5. Colocar en un sarten un poco de aceite y sellar los rollos por todos lados.
6. Colocar los rollos en una charola de horno, esparcir más romero picado y hornear durante 20 min. o hasta que esten cocidos.
PARA LA SALSA
7. Disolver la fécula en el vino y   hervir con el jugo de nranja sin dejar de mover.
8. Sazonar y agregar la ralladura de naranja.
9. Cortar las calabazas en bastones. Poner en un sarten  fuego bajo con poco aceite, saltear y sazonar.
10. Sacar los rollos del horno,rebanarlos,ponerles un poco de salsa y servir acompañados de las calabacitas.



PANECILLO CON CAMARONES AL ESTILO BÛSUM

INGREDIENTES:

• 250 g. Camarón pacotilla.
• 10 g. Sal.
• 5 g. Pimienta negra molida.
• 5 pz. Limón.
• 8 pz. Huevo.
• 100 ml. Crema para batir.
• 150 g. Mantequilla.
• 80 g. Queso emmental.
• 500 g. Pan tipo bagel.
• 0.5 g. Eneldo fresco.

PROCEDIMIENTO:
1. Sazonar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.
2. Batir los huevos y mezclar con la crema, sazonar con sal y pimienta.
3. Calentar un sartén con mantequilla, verter la mezcla de huevos, cuando comience a cuajar agregar los camarones removiendo sin parar.
4. Abrir los beagels por la mitad y poner sobre ellos los huevos revueltos. Espolvorear queso rallado.
5. Hornear a 200° C por 8 minutos.